Amaranth zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Dieser kommt ursprünglich aus Südamerika und wurde schon von den Andenvölkern als wertvolles Grundnahrungsmittel genutzt. 

Amaranth gehört nicht zur Pflanzengattung Getreide, sondern wird dem sogenannten Pseudogetreide zugeordnet. Pseudogetreide sind glutenfrei und haben daher keine Eigenbackfähigkeit, finden aber ansonsten Verwendung wie „normale Getreidearten“. Ideal geeignet für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit auf der Suche nach Abwechslung auf ihrem Speiseplan. 

Mit seinem nussigen Geschmack und den vielen enthaltenen Nährstoffen ist Amaranth eine ideale Basis zahlreicher Köstlichkeiten und erfreut sich wachsender Beliebtheit.

Amaranth eignet sich für herzhafte und süße Speisen. Er kann für Salate, Gemüsefüllungen (wie z.B. gefüllte Paprika), herzhafte Aufläufe, Puffer und Pfannengerichte oder einfach als Beilage verwendet werden. Süß zubereitet eignet sich Amaranth zum Beispiel als Bestandteil von Riegeln, Müslis oder Desserts.